Olá,

Consegui solucionar através do e-mail [email protected] que me atendeu a contento.

Vou colar abaixo a resposta do Hugo Duarte, da equipe de suporte, pois pode ser útil para mais alguém:

Envio abaixo a documentação para Portugal referente ao desenvolvimento da API pode ser consultada em:
 
Documentação do Sage One API: https://developers.sageone.com/docs/pt/v2
Para descarregar o exemplo clique no seguinte link: http://ftp.sage.pt/sage/Sage2016/Sage_One/sageone_api_csharp_sample-master.zip
Para descarregar a documentação da versão portuguesa clique no link: http://ftp.sage.pt/sage/Sage2016/Sage_One/SageOneAPI_PT.pdf

Pode testar com os nossos exemplos originais e só depois com a ajuda da documentação tente implementar o seu código.
Exemplos existentes:
https://developers.sageone.com/docs/pt/v2#code_samples

Video:
http://sageone-uk-help.s3.amazonaws.com/public/api_authentication.mp4

Espero ter te ajudado!

Saudações